Receitas de Polvo / Lulas e Chocos

[007kil]

Adoro polvo
obrigado a todos pelas dicas

 

[Nelson14]

Feijoada de Chocos

Ingredientes:

Chocos q.b.
Feijão catarino
1 pedaço de bacon
1 cenoura
Polpa de tomate
Vinho branco
1 caldo knorr de galinha
Sal e piripiri a gosto
salsa e coentros picados

Preparação:

Demolhe o feijão catarino e coza-o em água e sal.
Reserve um pouco da água da cozedura.
Parta os chocos em pedacinhos pequenos e refogue-os em azeite com cebola, alho e cenoura.
Acrescente um pouco de polpa de tomate e o bacon cortado em pedacinhos.
Coloque então os chocos e deixe refogar lentamente.
Acrescente um pouco de vinho branco e, no fim de ferver e evaporar o álcool
e se for do seu gosto, couve lombarda muito miudinha.
Deixe estufar os chocos com a couve. Deite então um caldo knorr de galinha, piripiri a gosto e rectifique o sal.
Acrescente então o feijão previamente cozido e um pouco de água da cozedura do mesmo.
Deixe apurar bem. Por fim, polvilhe com coentros e salsa picada.
Sirva com um arrozinho branco e com uma salada de alface.

 

[Matapitosboss]

Até faz crescer água na boca.:shy_4_02:

Parabéns pelo post/ amigo Casconha.:espi28:

 

[maar3amt]

Lulas com creme Indiano

Lulas com creme Indiano

Ingredientes:

1 Kg de Lulas limpas
200 g Cogumelos
2 Cenouras
1 Courgette grande
1 Alho Francês
100 g Queijo ralado
50 g Margarina
50 g Farinha
1 Colher (chá) Caril
1 L de água
Sal q.b.

Preparação:

Descasque e lave as cenouras e corte-as aos pedaços. Arranje e lave os cogumelos e o alho francês, lave também a courgette, retire-lhes as extremidades e corte todos estes legumes em pedaços.
Deite para o copo da Bimby, junte a água e tempere com sal.
Encaixe o recipiente para cozinhar a vapor (penso que seja o cesto varoma), junte-lhes as lulas temperadas com sal, tape e programe Temp. vapor (120ºC na Mycook), durante 25 Min. Vel. 2(nesta situação penso que para a Bimby seja Temp.Varoma/Vel.2. durante 25 min.).
Verifique se as lulas estão macias, retire as e reserve-as.
Rectifique os temperos aos legumes cozidos no copo, adicione-lhes a farinha, a margarina e o caril e programe Temp.100ºC, durante 6 Min. Vel.5.
Ligue o forno a 180ºC. Disponha as lulas num pirex, regue as com o molho dos legumes, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno até ficar coradinho. Retire do forno e sirva com arroz branco ou puré de batata.

Espero que entendam tudo, em relação ás minhas duvidas coloquei em parenteses, para que possam confirmar ou alterar.

 

[Nelson14]

Pataniscas de Polvo

Pataniscas de Polvo

Ingredientes:

1 polvo cozido
2 pimentos
1/2 limão
Cebola picada
Coentros
4 ovos
Farinha q.b.


Preparação:

Depois de cozido, lamine o polvo finamente.
Adicione a cebola, os pimentos, os coentros e os alhos picados e regue com o sumo de 1/2 limão.
Adicione um ovo inteiro e três gemas.
Bata as claras em castelo.
Junte farinha ao polvo até engrossar a massa e,
finalmente, adicione as claras batidas.
Frite em óleo quente e sirva de imediato com acompanhamento a gosto.



Bom apetite

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[Nelson14]

Frigideira de Polvo e Linguiça

Frigideira de Polvo e Linguiça

Ingredientes:

Polvo Linguiça
Ovo cozido
Alho picado
Azeite
Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Coza o polvo.
Depois de cozido, escorra, corte em pedaços e reserve a água.
Corte a linguiça em rodelas finas, deite-as para uma frigideira,
leve ao lume e deixe cozinhar até ficarem douradinhas.
Retire e reserve.
Adicione o azeite e os alhos picados à mesma frigideira, leve ao lume,
deixe aquecer, junte o polvo, misture e deixe aquecer bem.
Rectifique o sal, tempere com uma pitada de pimenta, adicione novamente a linguiça
misture e sirva com ovo cozido cortado por cima



E bom apetite


​

 

[Nelson14]

Lulas recheadas à Castro Laboreiro

Lulas recheadas à Castro Laboreiro




Ingredientes:

6 lulas médias
75 g de manteiga
2 tomates maduros
1 dl de azeite
1 cenoura
3 cebolas
1 ramo de salsa
2 colheres (sopa) de pão ralado
Coentros picados q.b.
2 colheres (sopa) de farinha
1 dl de molho espanhol
1 dl de vinho branco
1 folha de louro
3 dentes de alho

Preparação:

Com água, limpe as lulas por dentro e por fora, tendo o cuidado de não romper os sacos.
Picar os tentáculos.
Num tacho, deite a cebola picada e deixe refogar em azeite até ficar bem refogada.
Juntam-se os tomates sem pele e picados e os tentáculos, a farinha e o pão ralado, a salsa e os coentros.
Mexer tudo muito bem, temperar com sal e pimenta e deixar ferver alguns minutos.
Encher as lulas com este preparado e prender com um palito.
Noutro recipiente, leva-se o azeite ao lume com a restante cebola picada e deixa-se refogar.
Adiciona-se o alho picado e a cenoura cortada em bocados.
Juntar molho espanhol e deixar ferver durante 5/10 minutos.
Colocar sobres as lulas - previamente picadas para não rebentarem - e deixar acabar de cozinhar.
Vai-se regando com vinho branco e molho espanhol até estarem cozidas ou estufadas.
Depois de cozinhadas, retiram-se as lulas do molho, o qual deve triturar até ficar consistente.
Adiciona-se ao molho sumo de limão e deixa-se ferver uns 10 minutos para apurar.
Servir com puré de batata, tendo o cuidado de retirar os palitos.
Polvilhar com salsa picada

Nota:

Pode-se adicionar ao recheio chouriço sem pele picado e presunto. O molho espanhol é retirado do molho de carne escuro ou estufado. Se não tiver pode-se utilizar molho de carne menos espesso.



E bom apetite

​

 

[Nelson14]

Lulas de caldeirada

Lulas de caldeirada




Ingredientes:

1 kg de lulas
1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
0,5 kg de tomate maduro
1 tirinha de pimento verde
Salsa e sal q.b.
6 colheres (sopa) de azeite
700 g batatas

Preparação:

Coloque todos os ingredientes num tacho (excepto as lulas e as batatas),
depois de picados. Deixe refogar durante algum tempo.
Junte as lulas e deixe cozinhar.
Quando estiverem cozidas junte as batatas aos cubos ou às rodelas.
Deixe cozer as batatas e rectifique os temperos.


E bom apetite

​

 

[Nelson14]

Choquinhos à espanhola


Choquinhos à espanhola





Ingredientes:

1 kg de choquinhos limpos
3 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de margarina
6 dentes de alho
Sal
Pimenta
1 cebola
1 colher (chá) de paprika
2 colheres (sopa) de vinagre
1 colher (sopa) de salsa picada

Preparação:

Lave muito bem os choquinhos e enxugue com papel absorvente.
Leve ao lume uma frigideira larga com o azeite, a margarina e os alhos picados.
Junte os choquinhos, tempere com sal e pimenta,
tape a frigideira e deixe cozinhar durante cerca de 15 minutos.
Retire do lume e coloque os chocos noutro recipiente.
Pique a cebola, junte-a à gordura onde fritou os chocos,
tempere com a paprika e leve de novo ao lume até a cebola estar macia.
Regue com o vinagre, introduza de novo os chocos e polvilhe com salsa picada.



E bom apetite

 

[Matapitosboss]

Mas que petisco!:espi28:

 

[Fonsec@]

Esta receita fez-me água na boca...

 

[Nelson14]

Polvo à lagareiro

Polvo à lagareiro





Ingredientes:

2 kg de polvo
2 dl de azeite
8 dentes de alho
1 kg de batatinhas para assar
sal e pimenta q.b.

Preparação:

1. Colocar o polvo congelado numa panela. Não adicionar água. Tapar a panela e levar ao lume baixo durante 45 minutos.

2. Cortar o polvo em pedaços grandes e colocar num tabuleiro de forno.

3. Cozer as batatas ligeiramente.

4. Depois de cozidas, pressionar as batatas ligeiramente e colocá-las junto ao polvo.

5. Temperar com sal e pimenta. Regar com o azeite e adicionar os dentes de alho picados.

6. Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 30 minutos.



E bom apetite

 

[Nelson14]

Polvo em caldeirada com batata-doce e ervilhas

Polvo em caldeirada com batata-doce e ervilhas


Quando se quer fazer uma refeição saborosa e rápida de preparar,
as conservas podem ser uma excelente ajuda.
Este polvo em caldeirada com batata-doce e ervilhas faz-se em 10 minutos.
Para além de rápido ainda é bastante económico.
Experimentem.

Ingredientes:

500 g de batata-doce
250 g de ervilhas
2 latas de polvo em caldeirada
10 g de salsa picada
sal q.b.

Preparação:

1. Descascar e cortar as batatas-doce em cubos.

2. Cozer as batatas e as ervilhas, separadamente, em água temperada com sal. Depois dos legumes cozidos, escorrer.

3. Numa taça misturar as batatas e as ervilhas cozidas com o polvo em caldeirada. Mexer e polvilhar com salsa picada.

O polvo combina deliciosamente com a batata-doce.


E bom apetite

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