Luz Divina
GF Ouro
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- Dez 9, 2011
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Ingredientes para 4 pessoas
1 alface grande
600 g de medalhões de pescada
4 fatias de salmão fumado (ou marinado)
1 cubo de caldo de peixe
2 dl de natas
2 ovos
Preparação
Separe as folhas de alface e lave-as muito bem em água corrente.
Mergulhe as folhas dealface em água a ferver. Passe por água fria e reserve, depois de bem escorridas.
Abra o medalhões de pescada ao meio e recheie com as fatias de salmão.
Envolva o peixe nas folhas de alface e coloque os embrulhos obtidos no cesto para cozer em vapor.
Coloque no fundo do tacho um pouco de água e o cubo de peixe.
Por cima coloque o cesto com as trouxas de peixe e leve a cozer, sobre lume médio.
Quando o peixe estiver cozido, retire o cesto com o peixe e adicione as natas ao caldo, e coe o caldo. Deixe ferver até reduzir um pouco.
Retire do lume e junte as gemas, previamente desfeitas, mexendo energicamente para ligar bem.
Sugestão
Sirva os medalhões acompanhados com arroz de cogumelos.
Fonte:vaqueiro