Falta de educação? Mastigar de boca aberta tem efeito inesperado

[Lordelo]

É daquelas pessoas que se irrita quanto vê alguém comer de boca aberta? Espante-se: um estudo feito por uma equipa de investigadores da Oxford University, no Reino Unido, sugere que este hábito pode melhorar o sabor da comida.

Charles Spence, professor de psicologia experimental e um dos autores do estudo, é peremptório. "Andamos a comer de forma errada", disse ao The Times.

Os investigadores descobriram que mastigar de boca aberta faz com que diferentes compostos orgânicos voláteis - isto é, moléculas que criam aromas e afetam o sabor da comida - cheguem à parte de trás do nariz, o que pode melhorar o sabor dos alimentos.

Acrescentando que algumas pessoas gostam de ouvir o som de alimentos crocantes, como batatas fritas, Charles Spence refere que o som do mastigar é superior quando se está de boca aberta.

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