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Seja para um lanche ou para uma sobremesa, esta receita de bolachas ao estilo americano da How Tasty, inspirada no chocolate After Eight, faz um sucesso na casa dos mais gulosos.
O recheio original e requintado desta receita é de menta, mas pode adaptar às suas preferências, seja de lima, limão ou hortelã.
Ingredientes
Recheio de Hortelã ou de limão (ou qualquer outro á sua escolha)
55 gramas (4 colheres de sopa) de queijo creme a temperatura ambiente
30 gramas (2 colheres de sopa) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
15 gramas (2 colheres de sopa) de açúcar de confeiteiro
1/4 de colher de chá de extrato de hortelã ou menta (ou qualquer outro à sua escolha)
Massa das bolachas de chocolate
110 gramas de manteiga sem sal a temperatura ambiente
100 gramas de açúcar mascavo
60 gramas de açúcar branco
1/4 colher de chá de sal
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 ovo pequeno a temperatura ambiente
40 gramas de cacau em pó sem açúcar
180 gramas de farinha de trigo
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
50 gramas de gotas de chocolate opcionais
Modo de preparação
Recheio de hortelã
1 . Numa tigela de tamanho médio, misture a manteiga e o açúcar até ficar cremoso e suave.
2 . Adicione o queijo creme e o extrato de hortelã. Misture até ficar cremoso e bem envolvido.
3 . Divida o recheio de hortelã em 13 colheres numa pequena travessa forrada com papel vegetal.
4 . Coloque no congelador até ficar duro e congelado (pelo menos 30 minutos).
Massa das bolachas de chocolate
1 . Numa tigela grande, misture manteiga, açúcar mascavo, açúcar branco, sal, baunilha, até que esteja bem misturado e suave.
2 . Incorpore o ovo e misture até que tudo esteja combinado.
3 . Numa tigela de tamanho médio, peneire a farinha e o cacau em pó, bicarbonato de sódio e misture até ficar combinado.
4 . Envolva delicadamente a mistura de farinha na mistura de manteiga usando uma espátula. Quando estiver quase combinado, adicione as gotas de chocolate e misture até obter uma massa macia e não muito pegajosa.
5 . Cubra a tigela com papel alumínio e coloque no congelador durante 30 minutos.
6 . Use uma colher própria para gelados e retire a massa das bolachas. Achate a bola de massa de bolacha num círculo e coloque no centro uma bola congelada de recheio de hortelã.
7 . Dobre as bordas da massa de biscoito, faça círculos em torno do recheio de hortelã e enrole numa bolinha. Repita o processo pelo resto da massa: deve obter 13 bolinhas de bolachas recheadas.
8 . Coloque 6 bolinhas de bolacha numa assadeira forrada e leve ao forno pré-aquecido a 180°C com ventilador de 8 a 10 minutos. Os biscoitos devem ficar bem macios no centro.
9 . Retire do forno e deixe os biscoitos arrefecerem ainda na assadeira durante cerca de 10 minutos.
Quando arrefecerem completamente pode servi-los.
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