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Apetece-lhe uma refeição quentinha e caseira para ignorar o frio que está lá fora? Então tome nota da lista de ingredientes deste arroz de tomate "malandrinho" da Cigala.
Ingredientes
40 ml de azeite
1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
2 chávenas de tomate aos pedaços em lata (500 gramas)
1 chávena de arroz carolino (200 gramas)
Sal qb
Coentros qb
Modo de preparação
1 - Comece por picar finamente uma cebola e dois dentes de alho. Lave a folha de louro e reserve.
2 - Numa panela larga e fundo, aqueça 40 ml de azeite em lume médio-baixo. Junte a cebola e o alho, não os deixe dourar, refogue apenas até ficarem translúcidos, pode levar 3 minutos.
Estes especialistas dizem que o refogado lento é um dos principais segredos desta receita.
Dica extra: "Se quiser um toque mais profundo, adicione uma pitada de açúcar mascavado ao refogado. Com uma colher de café é suficiente para equilibrar a acidez do tomate e realçar o seu sabor natural".
3 - Adicione as duas chávenas de tomate aos pedaços da lata de 500 gramas com o seu sumo. Não precisa de escorrer.
4 - Misture bem, deixe cozer durante 3 minutos e mexa suavemente. O tomate vai começar a soltar o seu líquido, a formar uma espécie de molho espesso e brilhante.
5 - Junte a chávena de arroz carolino sem lavar. O amido da superfície é o que cria a textura “malandrinha”, ou seja, o caldo leve e encorpado que caracteriza este prato.
6 - Envolva bem o arroz no molho de tomate.
7 - Acrescente três chávenas de água quente, o triplo da quantidade de arroz. "Esta proporção deve ser respeitada", alertam.
8 - Tempere com uma pitada de sal, o tomate em lata já tem sal, por isso, não precisa de exagerar.
9 - Para finalizar o prato, tape a panela e reduza o lume para o mínimo. Deixe cozer por 12 minutos, sem mexer.
10 - Desligue o lume. Espalhe generosamente coentros frescos picados por cima e sirva de imediato. "O calor do arroz vai libertar o aroma dos coentros e criar um contraste fresco e vibrante", asseguram.
Sugestões de acompanhamentos para o arroz de tomate
Filetes fritos
Dourada assada
Rissóis de camarão
Legumes salteados
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