Sopa de Milho Escaldado

[Navarra]

Sopa de Milho Escaldado

Ingredientes:

5 maçarocas de milho

10 colheres de sopa de cinzas

300 g de carne de porco salgada

1 couve

100 g de batata-doce

150 g de semilhas

100 g de feijão maduro

3 cebolas

5 dentes de alho

2 pimentas

2 cenouras

150 g de pimpinelas

1 ramo de segurelha

sal q.b.

Confecção:

Comece por cozer as maçarocas de milho juntamente com as cinzas, em água temperada de sal e o ramo de segurelha.
Deixe cozinhar por 1h 30 minutos.
Depois de cozido e com aspecto arregoado, passe por um assador e lave em diversas águas, até que a cinza desapareça por completo.
Reserve o milho já cozido.
Entretanto coloque numa panela a carne a cozer juntamente com o 3 litros de água e a segurelha.
Passados 30 minutos, adicione a cenoura, a couve e o feijão.
Deixe ferver por mais 20 minutos.
Junte agora a batata-doce, a semilha, o milho já cozido e a pimpinela.
Baixe o lume e deixe cozinhar por mais 30 minutos.
Passado este tempo rectifique os temperos e sirva.