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MMAD
Visitante
Receita da região Estremadura
Receita para 4 a 6 pessoas
Ingredientes:
1 cabeça de garoupa
sal e pimenta em grão
2 cebolas
1 folha de louro
1 cenoura
1 haste de tomilho
1\2 dl de azeite
5 tomates
1 pimento verde
2 dentes de alho
3 hastes de coentros
3 hastes de salsa
1 vagem de piripiri
3 mãos cheias de massa (curva)
hortelã
Preparação:
Limpe e lave o peixe e tempere com sal. Aguarde 1 hora. Coza em água temperada com sal, 1 cebola em pedaços, o louro, alguns grãos de pimenta, a cenoura e o tomilho. Cozinhe em lume brando durante 10 minutos. Retire o peixe, coe o caldo e reserve. Corte a restante cebola e refogue com azeite. Adicione o tomate, o pimento, os alhos, os cheiros verdes e o piripiri. Apure bem e regue com o caldo que reservou. Se achar necessário, adicione um pouco mais de água. Retire os aromas. Quando ferver, junte a massa, rectifique o sal e cozinhe em lume brando. Desfie o peixe limpo e junte-o à sopa ao retirar do lume. Aromatize com hortelã.
Receita para 4 a 6 pessoas
Ingredientes:
1 cabeça de garoupa
sal e pimenta em grão
2 cebolas
1 folha de louro
1 cenoura
1 haste de tomilho
1\2 dl de azeite
5 tomates
1 pimento verde
2 dentes de alho
3 hastes de coentros
3 hastes de salsa
1 vagem de piripiri
3 mãos cheias de massa (curva)
hortelã
Preparação:
Limpe e lave o peixe e tempere com sal. Aguarde 1 hora. Coza em água temperada com sal, 1 cebola em pedaços, o louro, alguns grãos de pimenta, a cenoura e o tomilho. Cozinhe em lume brando durante 10 minutos. Retire o peixe, coe o caldo e reserve. Corte a restante cebola e refogue com azeite. Adicione o tomate, o pimento, os alhos, os cheiros verdes e o piripiri. Apure bem e regue com o caldo que reservou. Se achar necessário, adicione um pouco mais de água. Retire os aromas. Quando ferver, junte a massa, rectifique o sal e cozinhe em lume brando. Desfie o peixe limpo e junte-o à sopa ao retirar do lume. Aromatize com hortelã.