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Bolo de chocolate já é, no geral, uma sobremesa deliciosa, mas quando envolve algum tipo de recheio fica ainda melhor. Se concorda com isto vai gostar desta receita de 'fondant' de chocolate, com caramelo no interior, sugerida pela revista BBC Good Food.
Ingredientes:
200g de manteiga, derretida
3 colheres de sopa de cacau em pó
50g de calda de caramelo
200g de chocolate meio amargo picado
4 colheres de sopa de café solúvel
6 ovos, três inteiros, mais as gemas de outros três (congele as claras que sobrarem para outra receita)
75g de açúcar mascavado
50g de farinha simples
Sal marinho q.b.
Modo de preparação:
1- Use 50g de manteiga para pincelar o interior de seis forminhas em metal. Coloque-as num tabuleiro e, a seguir, no congelador para arrefecerem, até que a manteiga endureça. Quando retirar, pincele, em cada uma, outra camada de manteiga e polvilhe, generosamente, com o cacau. Volte a colocar no congelador para ficar tudo sólido. Entretanto, numa tigela misture o molho de caramelo, com uma pitada de sal marinho, e coloque no congelador até ser necessário.
2- Despeje a manteiga que sobrou, o chocolate e o café numa tigela resistente ao calor. Coloque a tigela em cima de uma panela, com água a ferver, garantindo que o fundo da tigela não toca na água. Mexa até ficar homogéneo e adicione mais uma pitada de sal marinho. Coloque os ovos inteiros, as gemas e o açúcar noutra tigela e use uma batedeira elétrica para misturar tudo. Peneire a farinha e, a seguir, adicione também a mistura de chocolate derretido.
3- Coloque a mistura de 'fondant' nas forminhas preparadas, sem as preencher até cima, a seguir, transfira tudo, novamente, para o congelador, durante 20 a 25 minutos, ou até que a mistura esteja firme. Adicione uma colher de chá de calda de caramelo salgado no meio de cada 'fondant' e complete com a mistura que sobrou. Volte a colocar no congelador e deixe congelar. Esta sobremesa pode ser preparada com semanas de antecedência.
4- Aqueça o forno a 200ºC. Coloque os 'fondants' numa assadeira e deixei cozinhar durante 15 minutos até que os topos formem uma crosta e se comecem a soltar das laterais das forminhas. Retire do forno e deixe descansar durante um minuto antes de desenformar e colocar em pratos. Polvilhe com sal marinho extra e sirva imediatamente.
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