O bolo de limão e pistáchio perfeito para o chá das cinco

[Lordelo]

Durante a tarde, principalmente agora, no outono, não há melhor do que uma chávena de chá. Para o acompanhar são muitas as opções, mas este bolo, com limão e pistáchios é perfeito para a ocasião. É uma receita sugerida pela revista Best Health.






Ingredientes para a massa do bolo:
3/4 chávena de farinha de trigo
1 colher de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal
1 chávena de pistáchios moídos (veja a nota na parte inferior)
½ chávena + 2 colheres de sopa de manteiga, temperatura ambiente
1 chávena de açúcar granulado
3 ovos
1 colher de sopa de casca de limão ralada finamente
1 colher de sopa de sumo de limão fresco
1 colher de chá de extrato de baunilha
1/2 colher de chá de extrato de amêndoa





Ingredientes para o glacê:
1 chávena de açúcar de confeiteiro, peneirado
2 a 3 colheres de sopa de sumo de limão fresco
2 colheres de sopa de pistáchios, moídos, picados ou em lascas


Modo de preparação:
1- Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre uma forma de pão retangular com papel vegetal.
2- Numa tigela média, misture a farinha com o fermento e o sal. Misture os pistáchios moídos. Noutra tigela, usando uma batedeira de mão ou com uma batedeira elétrica, misture a manteiga e o açúcar granulado até ficar claro, durante dois a três minutos. Adicione os ovos um de cada vez, batendo após cada adição, apenas até combinar. Adicione a casca de limão, o sumo de limão e os extratos de baunilha e amêndoa. Junte a mistura de farinha apenas até combinar.
3- Transfira a massa para a forma preparada e leve ao forno, durante 40 a 50 minutos. Retire quando estiver pronto.
4- Para fazer o glacê, misture o açúcar de confeiteiro com duas colheres de sopa de sumo de limão, se não ficar com uma consistência ligeiramente líquida, adicione um pouco mais de sumo. Pincele um pouco do glacê sobre o bolo quente, quando sair do forno, e regue por cima, com mais glacê, quando arrefecer. Também pode, simplesmente, regar o bolo, com o glacê, quando ele arrefecer completamente. Polvilhe com pistáchios.

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