Já comia um docinho? Bolo vegan de chocolate e framboesas

[Lordelo]

Seja para comer ao lanche ou ao pequeno-almoço, este bolo vegan de chocolate e framboesas, sugerido pelo Pingo Doce, promete agradar a miúdos e graúdos. Arregace as mangas!

Ingredientes

Para o bolo

farinha de espelta 300 g
açúcar de coco 100 g
cacau em pó 70 g
fermento em pó 2 c. de chá
bicarbonato de sódio ½ c. de chá
sal ¼ c. de café
leite de amêndoa 375 ml
azeite 125 ml
essência de baunilha 1 c. de chá
framboesas 125 g



Para a cobertura

chocolate para culinária Pingo Doce Pura Vida 250 g
leite de coco 400 ml
xarope de agave 3 c. de sopa

Para decorar

framboesas 125 g

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Unte e forre com papel vegetal a base de uma forma de 20 cm de diâmetro.

Numa taça, misture a farinha com o açúcar, o cacau, o fermento, o bicarbonato e o sal. Faça um buraco no centro e deite o leite, o azeite e a baunilha. Misture bem até obter uma massa homogénea.

Coloque metade da massa na forma, espalhe por cima as framboesas e termine com a restante massa. Leve ao forno por 45 minutos.

Entretanto, prepare a cobertura. Pique o chocolate e coloque-o numa taça à prova de calor.

Aqueça o leite de coco num tacho até fervilhar. Deite por cima do chocolate e deixe descansar por 30 segundos. Misture.

Junte o xarope de agave e misture novamente. Leve ao frio por pelo menos 4 horas.

Quando o bolo estiver frio, barre com a cobertura de chocolate e decore com as framboesas.

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