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Receita da região Ribatejo
Ingredientes:
1 coelho médio
sal e pimenta em grão
2 dentes de alho
5 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
1 haste de carqueja
1 fatia grossa de presunto
1 cebola grande
2 colheres de sopa de azeite
3 mãos-cheias de arroz
Preparação:
Depois de limpo, coloque o coelho num pirex e tempere com sal, os alhos picados, pimenta moída na altura, o vinagre e a carqueja. Tape com um pano e guarde no frigorífico de um dia para o outro. Leve ao lume uma panela com 2 l de água e, quando ferver, junte-lhe o coelho escorrido, o presunto, a cebola cortada em quartos, o azeite e um pouco de sal. Tape a panela e deixe ferver até o coelho ficar tenro. Retire o coelho e o presunto. Coe o caldo e leve novamente ao lume. Quando retomar a fervura, junte o arroz, rectifique o sal e acabe de cozinhar. Se gostar, sirva a canja com o presunto e o coelho cortado em pedaços.
Ingredientes:
1 coelho médio
sal e pimenta em grão
2 dentes de alho
5 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
1 haste de carqueja
1 fatia grossa de presunto
1 cebola grande
2 colheres de sopa de azeite
3 mãos-cheias de arroz
Preparação:
Depois de limpo, coloque o coelho num pirex e tempere com sal, os alhos picados, pimenta moída na altura, o vinagre e a carqueja. Tape com um pano e guarde no frigorífico de um dia para o outro. Leve ao lume uma panela com 2 l de água e, quando ferver, junte-lhe o coelho escorrido, o presunto, a cebola cortada em quartos, o azeite e um pouco de sal. Tape a panela e deixe ferver até o coelho ficar tenro. Retire o coelho e o presunto. Coe o caldo e leve novamente ao lume. Quando retomar a fervura, junte o arroz, rectifique o sal e acabe de cozinhar. Se gostar, sirva a canja com o presunto e o coelho cortado em pedaços.