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MMAD
Visitante
Receita da região Açores
Ingredientes:
1 kg de pargo
sal
2 dentes de alho
1 cebola
1 pimento
4 hastes de salsa
1 vagem de piripiri
1 tomate
4 mãos-cheias de massa miúda
4 c.(sp) de azeite
1 c.(sp) de vinagre de vinho branco
1 haste de hortelã
Preparação:
Limpe o peixe, lave e corte em postas médias. Tempere com sal. Leve ao lume 2 l de água e, quando ferver, junte os alhos e a cebola, tudo descascado e cortado, o pimento limpo inteiro, a salsa e o piripiri.
Deixe ferver durante 10 minutos, adicione o peixe e cozinhe até as espinhas se soltarem facilmente. Retire o peixe com uma escumadeira.
Coe o caldo para dentro de uma caçarola. Leve de novo ao lume e, quando levantar fervura, junte o tomate picado sem peles nem sementes.
Passados alguns minutos, adicione a massa e tempere com sal, azeite e vinagre.
Deixe a massa cozer em lume brando e junte o peixe desfiado depois de limpo de peles e espinhas, o pimento cozido cortado e a hortelã.
Verifique os temperos. Sirva bem quente.
Ingredientes:
1 kg de pargo
sal
2 dentes de alho
1 cebola
1 pimento
4 hastes de salsa
1 vagem de piripiri
1 tomate
4 mãos-cheias de massa miúda
4 c.(sp) de azeite
1 c.(sp) de vinagre de vinho branco
1 haste de hortelã
Preparação:
Limpe o peixe, lave e corte em postas médias. Tempere com sal. Leve ao lume 2 l de água e, quando ferver, junte os alhos e a cebola, tudo descascado e cortado, o pimento limpo inteiro, a salsa e o piripiri.
Deixe ferver durante 10 minutos, adicione o peixe e cozinhe até as espinhas se soltarem facilmente. Retire o peixe com uma escumadeira.
Coe o caldo para dentro de uma caçarola. Leve de novo ao lume e, quando levantar fervura, junte o tomate picado sem peles nem sementes.
Passados alguns minutos, adicione a massa e tempere com sal, azeite e vinagre.
Deixe a massa cozer em lume brando e junte o peixe desfiado depois de limpo de peles e espinhas, o pimento cozido cortado e a hortelã.
Verifique os temperos. Sirva bem quente.