Ajuda - Receita de Magret de Pato

[atrofiado1973]

Alguem me arranja uma receita de Magret de Pato

 

[somaisum]

Magret de pato grelhado

Ingredientes:
4 peitos de pato desossados de peso semelhante (cerca de 200 g cada um)
1 cálice de conhaque
pimenta-do-reino branca moída na hora
sal a gosto
óleo

Preparação:
Primeiro, com uma faca bem afiada quadricule a pele do peito do pato em quadrados (de mais ou menos 3 cm). Quadricular é fazer cortes superficiais (para que a carne não seja atingida) ao longo e na transversal da carne. Fica ainda mais bonito quando estes cortes são na diagonal.
Tempere com o sal e pimenta-do-reino moída na altura os dois lados do peito. Aqueça bem duas frigideiras, com o mínimo de óleo.
Coloque os dois peitos em cada uma e deixe em lume moderado para que a gordura toda derreta e a pele fique bem seca. Retire o excesso de gordura da frigideira e guarde, é excelente para fritar batatas. Levante o lume e vire a carne. Frite por mais 3-4 minutos em lume alto.
Em seguida, flambe com o conhaque e deixe que pegue fogo para evaporar todo o álcool. Deste modo a carne ficará tostada, suculenta e ao ponto, que é como o magret de pato deve ser servido. Se preferir, acompanhe batatas sauté.

 

[somaisum]

Magret de Pato com Laranja

Magret de Pato com Laranja

Ingredientes:
Para 10 pessoas

3 kg Magret de pato
Sal q.b.
Pimenta q.b.
3 kg Batatas Parisiense
1 kg Cogumelos salteados
2 kg Cebolinhas salteadas
0,8 kg Espargos verdes
1 kg Laranjas
1 dl Grand Marnier
Confecção:

Temperam-se os magrets com sal e pimenta e assam-se.

Depois de confeccionados, trincham-se em lâminas finas e empratam-se, com as guarnições e o respectivo molho.

O molho é feito à base de sumo de laranja, com o suco de assar o próprio pato e com um pouco de licor.

Empratamento:

Gomos e juliana muito fininha de laranja.

 

[somaisum]

Magret de Pato ao Molho de Frutas Vermelhas

Ingredientes:
4 unidade(s) de magret
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino preta Molho
1000 ml de suco de uva
500 ml de vinho tinto
200 gr de framboesa
1 colher(es) (sopa) de amido de milho
quanto baste de sal

Preparação:
MolhoTempere e frite o magret, colocando primeiro a parte da gordura para baixo. Vire e frite o outro lado. Prepare o molho: bata as framboesas com o suco de uva no liqüidificador. Junte todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo e deixe reduzir até a metade. Peneire e ajuste o sal. Dica: sirva acompanhado de Purê de Batatas e Alho Poró Frito

 

[somaisum]

Magret de pato sobre blini de banana e creme de natas Gresso Chef com alho

Magret de pato sobre blini de banana e creme de natas Gresso Chef com alho
(para 4 pessoas)

Ingredientes
600g magret de pato
200g batatas
150g manteiga Gresso Chef sem sal
125g natas Gresso Chef culinárias
4un banana
4un ovos
8un alhos
q.b sal e pimenta
q.b. azeite

Preparação
Arranjar o magret e salteá-lo num sauté bem quente.
Fazer o aparelho para o blini, com a batata, a banana, os ovos e as natas.
Confitar os alhos com azeite e em seguida fazer o puré.
Levar as natas a reduzir até um terço do seu volume e, em seguida, fazer a ligação com o puré de alho.

Empratamento
Dispor o blini num prato. Por cima, colocar o magret fatiado e o creme.
Se desejar, corte um pedaço de banana em fatias e leve ao forno a 200ºC, durante 3min. Disponha por cima do pato.

 

[atrofiado1973]

Muitoo Obrigado

Obrigadão!!!!