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O trigo e a cevada são cultivados por seres humanos há milhares de anos. Hoje, são duas das principais culturas do mundo, usadas para produção de alimentos, bebidas e até ração animal.
Podem parecer muito semelhantes, mas têm algumas diferenças importantes na maneira como são processados e usados, na sua nutrição e efeitos na saúde.
O trigo é moído em farinha antes de ser usado, enquanto que a cevada é consumida principalmente em grãos integrais.
Ambos contêm glúten, tornando-os inadequados para pessoas com doença celíaca ou sensibilidade.
Embora sejam os dois nutritivos, a cevada é mais rica em fibras e beta-glucano para baixar o colesterol e perde menos nutrientes durante o processamento do que o trigo.
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