Bolo de Amêndoa do Convento da Vidigueira

[somaisum]

Bolo de Amêndoa do Convento da Vidigueira

Ingredientes:
- 450 g de miolo de amêndoa,
- 500 g de açúcar,
- 12 gemas,
- 6 claras,
- 100 g de farinha,
- 1 colher de café de canela,
- açúcar para polvilhar

Preparação:
Bate-se bem o açúcar com as gemas e as claras. Junta-se a amêndoa pelada e passada pela máquina, a canela e a
farinha. Bate-se novamente e leva-se ao forno a cozer em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. Depois
de cozido e frio, corta-se em fatias, que se polvilham com açúcar.